“高蛋白”不應(yīng)成為飼料賣點！2023年11月7日，在第14屆世華會上，麥康森指出，中國水產(chǎn)飼料魚粉用量遠高于國際水平，是造成蛋白原料價格攀升的一大原因。

自1992年在廣州成功舉辦第一屆以來，世華會已經(jīng)連續(xù)在全國各地成功舉辦了13屆。

2023年11月7日，“第十四屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會”（簡稱“世華會”）于湛江民大喜來登酒店順利召開，來自海內(nèi)外200余家單位的1800余名水產(chǎn)飼料營養(yǎng)界專家、學(xué)者以及企業(yè)代表出席了本次大會，規(guī)?？涨啊?/p>

本屆世華會由世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會學(xué)術(shù)委員會主辦，廣東海洋大學(xué)承辦，廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司、廣東海大集團股份有限公司和廣東粵海飼料集團股份有限公司聯(lián)合承辦，通威農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東旺海精品生物科技有限公司和廣東雅琪生物科技股份有限公司協(xié)辦。

廣東海洋大學(xué)黨委書記楊洲致辭

湛江市人民政府副市長吳國雄致辭

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳督察專員李冠強致辭

中國工程院院士麥康森致辭

廣東海洋大學(xué)黨委常委、副校長譚北平開幕式主持

中國工程院院士 麥康森：

直擊行業(yè)痛點與機遇挖掘，我國水產(chǎn)行業(yè)未來發(fā)展的思考

“我們中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)在的痛點是什么？”麥康森首先對行業(yè)痛點進行深入探討，并通過對10年以上經(jīng)驗的資深從業(yè)者進行問卷調(diào)查，篩選出這幾大痛點問題：缺乏良種好苗；養(yǎng)殖效益差；病害頻發(fā)；行業(yè)無序發(fā)展；污染與環(huán)保壓力；從業(yè)者老齡化、知識水平較低；新技術(shù)欠缺；設(shè)施設(shè)備落后；養(yǎng)殖密度過高；水產(chǎn)品相關(guān)品牌少；養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題；投入品質(zhì)量參差不齊；規(guī)?；潭鹊?；行業(yè)協(xié)會話語權(quán)不足；加工、流通環(huán)節(jié)薄弱等。

而在水產(chǎn)飼料行業(yè)也存在原料短缺、價漲摻假；產(chǎn)能過剩、惡性競爭；工藝技術(shù)創(chuàng)新不足；低價低質(zhì)、同質(zhì)化；標準法規(guī)滯后；中小企業(yè)難存活與壟斷；產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不足；環(huán)保壓力大；從業(yè)者素質(zhì)待提高；研發(fā)投入少；營養(yǎng)與原料數(shù)據(jù)庫缺乏等痛點問題。

麥康森指出，國際上水產(chǎn)飼料中魚粉使用比例為海水蝦12%、海水魚18%，而國內(nèi)企業(yè)在海水蝦飼料上的魚粉用量達21%左右，比1990年（超過40%）減少了一半，但比國際水平高出近一倍；而海鱸、石斑魚、大黃魚、金鯧魚、大菱鲆等海水魚的魚粉用量平均值超過32%，遠高于國際水平，且在飼料蛋白質(zhì)水平上也比國標或行標高出3%~9.5%。

“國內(nèi)飼料企業(yè)對魚粉和蛋白資源的過量使用，必然導(dǎo)致蛋白質(zhì)原料價格不斷上升，低質(zhì)原料泛濫，原料摻假等問題出現(xiàn)，成為我國水產(chǎn)飼料業(yè)第一大痛點。”他說道。

因此，麥康森總結(jié)道，當(dāng)前地緣政治戰(zhàn)、熱戰(zhàn)導(dǎo)致經(jīng)濟大環(huán)境持續(xù)低迷、核廢水排放對全產(chǎn)業(yè)鏈的影響、房地產(chǎn)暴雷、消費不振、預(yù)制菜發(fā)展受阻、產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)虧損……我們都應(yīng)調(diào)整心態(tài)、降低期望，高增長、賺快錢、暴利的時代已過去，微利時代已然來臨。不要轟轟烈烈地逆潮流而動，而要謀定而動，篤行致遠。

最后，麥康森提出，我們應(yīng)當(dāng)靜心研究行業(yè)痛點，研發(fā)消除每一個痛點的技術(shù)都將會是一個巨大的機遇，比如培育新良種、開發(fā)新蛋白源等。

河南工業(yè)大學(xué)教授 王衛(wèi)國：

可持續(xù)魚蝦飼料加工裝備與工藝技術(shù)新進展

王衛(wèi)國在會議上分享了關(guān)于新時代可持續(xù)魚蝦飼料加工裝備與工藝技術(shù)的新進展。這些進展旨在支持滿足我國提出的雙碳目標和聯(lián)合國的可持續(xù)發(fā)展目標。

他首先介紹了可持續(xù)發(fā)展的概念與內(nèi)涵，以及可持續(xù)魚蝦飼料生產(chǎn)系統(tǒng)，其中包括飼料生產(chǎn)系統(tǒng)、可持續(xù)飼料生產(chǎn)系統(tǒng)以及可持續(xù)飼料加工技術(shù)與裝備。

隨后，王衛(wèi)國詳細介紹了可持續(xù)魚蝦飼料加工裝備技術(shù)的進展，其中包括飼料加工設(shè)備的新標準和新技術(shù)的示例。這些新技術(shù)包括新一代高效節(jié)能錘片式微粉碎機、新一代高效節(jié)能立軸錘式超微微粉碎機、全自動微量/毫微物質(zhì)配料秤系統(tǒng)、新一代高效節(jié)能烘干機、規(guī)模化自動化連續(xù)發(fā)酵設(shè)備、超微粉碎機空氣循環(huán)利用節(jié)能技術(shù)、新型真空噴涂機和新型雙螺桿膨化機。

最后，王衛(wèi)國介紹了可持續(xù)飼料加工工藝技術(shù)的新進展，包括飼料加工技術(shù)的新標準、主要研究論文以及可持續(xù)魚蝦飼料加工工藝的新技術(shù)示例。這些新技術(shù)包括原料與成品儲倉散裝化、雙低多樣化魚蝦飼料的粉碎配料工藝、強化和優(yōu)化調(diào)質(zhì)工藝，以及采用新型提質(zhì)和節(jié)能減排膨化烘干等加工設(shè)備。

這些新技術(shù)和進展有望為魚蝦飼料生產(chǎn)提供更可持續(xù)、高效和節(jié)能的解決方案，有助于實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標。

中國漁船漁機漁具行業(yè)協(xié)會會長 李杰人：

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展熱點展望

李杰人首先談及對中國漁業(yè)的基本認識，據(jù)他介紹，2022年中國的水產(chǎn)品總產(chǎn)量達到6865.9萬噸，占世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量的1/3，以占農(nóng)業(yè)人口2%的漁民提供了我國1/3的動物蛋白質(zhì)，人均水產(chǎn)品占有量48.63公斤，是世界人均占有量的兩倍。

水產(chǎn)養(yǎng)殖已成為中國漁業(yè)發(fā)展的主體方向。2022年中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達到5565.5萬噸，養(yǎng)捕比達81:19，占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的60%。

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展引領(lǐng)了世界漁業(yè)發(fā)展方向。中國是世界各主要漁業(yè)國家中唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家，走出了一條“以養(yǎng)為主”的漁業(yè)發(fā)展道路，顛覆了世界以捕撈天然資源的漁業(yè)發(fā)展模式，并顯著提升了漁業(yè)生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)的功能。

李杰人認為，看待中國漁業(yè)的未來發(fā)展，增加水產(chǎn)品的供給，保障食物安全仍是產(chǎn)業(yè)的首要任務(wù)；第二是要以全新的理念認識和發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)；第三，生態(tài)工程化是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的必由之路；第四，向深遠海進軍是水產(chǎn)養(yǎng)殖的必然方向。

“今后水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展熱點方向，一是優(yōu)良品種選育，選育方向由生長性況向抗逆、品質(zhì)、低耗等拓展；二是淡水池塘養(yǎng)殖生態(tài)工程化，結(jié)合工程手段逐步實現(xiàn)池塘尾水治理和循環(huán)利用，以及逐步發(fā)展到主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)全程機械化；三是大水面可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖模式；四是高效陸基（船基）工廠化集約養(yǎng)殖；五是深遠海海水養(yǎng)殖；六是疫病防治技術(shù)；七是飼料魚粉替代技術(shù)?！?/p>

最后，他建議，集約化養(yǎng)殖發(fā)展對飼料需求日益精細化，應(yīng)建立高通量的原料及產(chǎn)品檢測及共用共享機制，重視對生產(chǎn)加工工藝的穩(wěn)定性研究；營養(yǎng)研究應(yīng)不僅從飼料角度，也應(yīng)從養(yǎng)殖生物角度研究，比如節(jié)飼（耐粗飼）馴化育種和腸道微生物研究。

中國海洋大學(xué)教授 何艮：

飼料蛋白的從頭合成——概念與實踐

何艮在報告中強調(diào)了飼料蛋白的關(guān)鍵性，特別是魚粉對養(yǎng)殖動物生長和健康的良好表現(xiàn)。他提出了一系列概念和實踐，包括通過氨基酸模式重新設(shè)計飼料蛋白，利用基因編輯等技術(shù)實現(xiàn)從頭合成飼料蛋白，以及制定新的飼料蛋白配伍原則，實現(xiàn)高效利用。

飼料成本上升，魚粉價格飆升。對此，何艮提出破解魚粉難題的三步走戰(zhàn)略：分別是解構(gòu)魚粉、重構(gòu)魚粉以及替代魚粉。在解構(gòu)魚粉中，他給大家介紹了營養(yǎng)代謝動力學(xué)和效應(yīng)動力學(xué)，并重點講解了營養(yǎng)代謝與效應(yīng)動力學(xué)實現(xiàn)對于營養(yǎng)利用與產(chǎn)出的準確定量分析。

談及重構(gòu)魚粉，他以大菱鲆的實驗設(shè)計示范為例，得出SUPAMEAL可以匹配甚至超過秘魯超級魚粉實現(xiàn)完全替代。何艮稱，替代魚粉需要一個技術(shù)體系來篩選出最優(yōu)的蛋白源。他通過南美白對蝦魚粉替代中試示范，發(fā)現(xiàn)等蛋白替代商業(yè)料中50KG魚粉，飼料成本顯著下降。這些方法有望為飼料蛋白領(lǐng)域帶來創(chuàng)新和效益提升。

中國科學(xué)院水生生物研究所研究員、國家水生生物種質(zhì)資源庫主任 孫永華：

魚類脂肪酸合成的遺傳改造及其對生殖的調(diào)控作用

魚類是諸多營養(yǎng)素，如OMEGA-3不飽和脂肪酸（N-3 PUFA）的重要來源。但是，與人類一樣，魚類自身并不能“從頭合成(DE NOVO SYNTHESIS)”N-3 PUFA，僅能從食物鏈中獲取。

孫永華及其團隊另辟蹊徑，將線蟲的△12去飽和酶和△15去飽和酶編碼基因轉(zhuǎn)移至魚類基因組，使得魚類首次獲得從頭合成N-3 PUFA的能力，從而構(gòu)建了一個內(nèi)源DHA合成增強模型。另一方面，系統(tǒng)敲除了斑馬魚的脂肪酸延長酶和去飽和酶基因，構(gòu)建了內(nèi)源DHA合成缺乏模型。

孫永華團隊利用這些模型發(fā)現(xiàn)，DHA通過激活膽固醇側(cè)鏈裂解酶編碼基因的轉(zhuǎn)錄從而促進孕烯醇酮的生成，進而保障微管組裝和卵子質(zhì)量；通過促進線粒體動態(tài)和功能從而提升精子質(zhì)量。這些發(fā)現(xiàn)揭示了DHA促進魚類配子發(fā)生和配子質(zhì)量的新機制。

挪威國家營養(yǎng)與海洋食品研究所高級科學(xué)家 KRISTIN HAMRE

大西洋鮭養(yǎng)殖中飼料原料的變化：魚類健康面臨的挑戰(zhàn)及可能的飼料改善策略

KRISTIN HAMRE通過報告主要分析了替代魚粉和魚油的飼料原料在挪威三文魚工業(yè)中的應(yīng)用的現(xiàn)狀、發(fā)展和前景，以及替代魚粉和魚油對魚類健康和福利方面的最新挑戰(zhàn)。她強調(diào)植物性飼料中，除了氨基酸和脂肪酸缺乏外，可能還缺乏微量元素。此外，她還介紹了氧化還原生物學(xué)在魚類健康和福利中的新應(yīng)用。

中糧營養(yǎng)健康研究院研究員 張曉琳：

飼料真菌毒素防控與脫毒技術(shù)開發(fā)

真菌毒素是絲狀真菌在適宜的環(huán)境條件下生長繁殖產(chǎn)生的一類分子質(zhì)量小、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、具有毒害作用的一類次級代謝產(chǎn)物。據(jù)統(tǒng)計，我國每年因真菌毒素污染造成的糧食損失達3100萬噸，真菌毒素污染不僅造成巨大經(jīng)濟損失，而且嚴重威脅動物和人類健康。

張曉琳在會上闡述了真菌毒素的來源及對水產(chǎn)動物的危害，飼料中真菌毒素的檢測與防控技術(shù)，以及基于固態(tài)發(fā)酵、生物酶解及物理吸附為主的真菌毒素脫毒技術(shù)等研究進展，以期為降低飼料中真菌毒素污染的發(fā)生，減少真菌毒素污染損失和提高飼料資源的安全利用提供理論和技術(shù)支撐。

法國波城大學(xué)教授 STEPHANE PANSERAT

肉食性魚類對糖的利用：新的見解及改善策略

STEPHANE PANSERAT在報告中主要綜述了糖類在葡萄糖不耐受食肉性魚類的利用現(xiàn)狀。報告內(nèi)容主要以虹鱗為例，介紹近年來有關(guān)糖類對虹鱗腸道微生物群、肝臟基因組學(xué)和表觀基因組學(xué)影響的數(shù)據(jù)。在此基礎(chǔ)上，為了改善虹鱗對糖類的利用效率，他和大家分享了最近在實驗室開發(fā)的一些新策略：如代謝程序化，使用不含魚粉和油的新飼料，以及益生元使用等。最后，他和大家討論了未來的研究前景。

中國科學(xué)院水生生物研究所研究員 解綬啟

水產(chǎn)飼料替代蛋白源研究與應(yīng)用的思考

中國是原料短缺大國，主要蛋白源進口依賴度高，主要蛋白源大豆對外依存度超過80%。到2050年，水產(chǎn)養(yǎng)殖總量將達到8000萬~1億噸，水產(chǎn)飼料需求量5600~7000萬噸（70%來自飼料養(yǎng)殖），對飼料蛋白的需求將達到1680~2100萬噸（按30%飼料蛋白估算），相當(dāng)于需要魚粉2500~3100萬噸，豆粕4400~5500萬噸。

解綬啟指出，目前非常規(guī)原料主要包括單細胞蛋白（酵母及其它真菌、細菌、微藻等）、昆蟲蛋白、動植物加工副產(chǎn)物（禽肉粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽蛋白等）以及其它原料?！岸诓煌B(yǎng)殖目標下，飼料蛋白源的利用策略也不盡相同，比如快速生長的蛋白源策略、最低成本的蛋白源策略、優(yōu)良品質(zhì)的蛋白源策略等?！?/p>

在快速生長的蛋白源策略中，我們可以通過使用優(yōu)質(zhì)蛋白源、平衡氨基酸、添加劑、免疫增強劑等，讓養(yǎng)殖動物快速生長，實現(xiàn)早上市、錯峰上市、賣高價的目標。同時經(jīng)過實驗顯示，高魚粉飼料可有效提高生長速度；而在草魚飼料中使用混合蛋白才能獲得最大生產(chǎn)效率，比如使用一定的棉粕替代魚粉；合理的飼料氨基酸模式可促進魚體的生長和飼料利用；補充晶體氨基酸的飼料可獲得魚粉蛋白相同的生產(chǎn)性能；需要關(guān)注可消化氨基酸模式。

“最后，我想呼吁一下行業(yè)，我們的蛋白源十分緊缺，應(yīng)該充分考慮動物的需求和養(yǎng)殖目標，精準原料，精準配方，精準加工，精準投喂，實現(xiàn)養(yǎng)殖的高效、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)、安全、低碳。而現(xiàn)在飼料企業(yè)用了很高的蛋白含量，實際上卻是增加了環(huán)境負荷和飼料成本，又浪費了寶貴的蛋白原料，高蛋白不應(yīng)成為當(dāng)前飼料的賣點?！苯饩R啟說道。